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Foire aux questions

Les produits naturels de Freybe sont fabriqués à partir d’ingrédients définis comme « naturels » par l’ACIA (Agence canadienne d’inspection alimentaire).
Une fois ouverts, la plupart des produits Freybe peuvent se conserver 3 à 5 jours au réfrigérateur s’ils sont bien enveloppés. Il convient toutefois de consulter l’étiquette du produit pour une indication de la fraîcheur et de la durée de conservation suggérée.
Notre mélange particulier d’épices et d’extraits d’épices est notre exclusivité. Cela dit, si vous souffrez d’une sensibilité particulière sans que ce soit une allergie alimentaire, n’hésitez pas à communiquer avec notre service à la clientèle. Une personne se fera un plaisir de répondre à vos questions.
La majorité de nos produits sont préparés en Colombie‑Britannique dans des usines de fabrication certifiées HACCP et SQF (de l’anglais Safe Quality Food, qualité et sécurité des aliments). Nos produits biologiques et certains de nos salamis sont produits en Allemagne dans des usines certifiées HACCP et BRC (British Retail Consortium).
Ce terme désigne le plus souvent des produits à base de viande salée, fumée ou séchée, présentés habituellement en tranches minces sur un plateau, accompagnés de fromages fins, de fruits et de craquelins.
Il est possible d’observer des reflets de couleur à la surface des grosses fibres musculaires présentes naturellement dans les coupes de rôti de bœuf de qualité selon l’angle d’éclairage. Ces reflets de couleur sont inoffensifs et n’affectent nullement la sécurité alimentaire, le goût ou la texture.
Nous sommes fiers d’offrir une gamme de produits exempts d’antibiotiques. Toujours à l’affût de nouvelles façons d’accroître la qualité de nos produits, nous travaillons sans relâche dans le but d’élargir notre offre de produits exempts d’antibiotiques.
Nos produits renferment du nitrite de sodium à l’exception des gammes de produits Naturally et Organically de Freybe et des saucisses suivantes : Weisswurst, de Thuringe et Bratwurst.
Les nitrites (ou nitrates) sont des sels couramment utilisés pour conserver les viandes. Ils donnent aux viandes ainsi assaisonnées leur belle couleur rose, en rehaussent la saveur tout en empêchant la croissance des bactéries. Même s’ils sont couramment ajoutés aux charcuteries, les nitrites sont naturellement présents dans plusieurs aliments, comme les épinards, la roquette, le chou et les betteraves.
Tous les produits Freybe sont exempts de gluten. De plus, ils ne contiennent pas de lactose, à l’exception de quelques produits renfermant du fromage.
La liste des ingrédients sur l’étiquette de nos produits fournit clairement tous les renseignements dont vous avez besoin pour faire un choix alimentaire éclairé. N’hésitez pas à communiquer avec notre équipe du service à la clientèle si vous avez un doute ou une question.
La date de péremption de nos salamis et de nos charcuteries tranchées se trouve à gauche sur la face verticale ou sur la face droite de l’emballage. Tous nos autres produits affichent une date de péremption à l’avant ou à l’arrière de l’emballage.
Tous les produits Freybe sont entièrement cuits, salés à sec et prêts à manger. Cela dit, la saveur de certains de nos produits (comme les saucisses et le bacon de dos) est rehaussée lorsqu’ils sont grillés ou cuits à la perfection.
Tous les produits Freybe doivent être conservés au réfrigérateur à l’exception des produits suivants : le pepperoni sec, le saucisson Landjaeger, la saucisse fermière de style suisse et le chorizo sec. Nous ne recommandons pas la congélation, car elle peut nuire au goût et à la texture de nos produits. À l’arrière de l’emballage de nos produits, vous trouverez des conseils relatifs à la conservation et à la consommation.
Nos produits utilisent les boyaux naturels de porc, de bœuf et de brebis. Freybe utilise pour ses pepperonis des boyaux de collagène — une alternative naturelle à l’approvisionnement de boyaux traditionnellement fabriqués à partir des produits dérivés de la viande, y compris la peau de bœuf.
Notre équipe du service à la clientèle peut vous indiquer où vous pouvez trouver les produits de charcuteries Freybe Gourmet. Nous ne vendons pas pour le moment nos produits en ligne ni directement aux consommateurs.

FAQ sur la gamme Organically de Freybe

Les produits Organically Freybe sont certifiés biologiques par un organisme de certification biologique allemand : GfRS Gesellschaft fur Ressourcenschutz mbH. Cette certification est reconnue au Canada en vertu d’un accord avec l’Union européenne qui compte l’Allemagne parmi ses pays membres.Voilà pourquoi nous pouvons afficher le logo « Biologique Canada » sur les étiquettes de nos produits.
Conformément aux exigences du Régime Bio-Canada, nous garantissons que nos produits contiennent au moins 95 % d’ingrédients biologiques. À l’exception du porc, il arrive que certains ingrédients soient biologiques alors que d’autres ne le sont pas selon leur disponibilité.
Freybe est déterminé à s’approvisionner localement le plus possible. Malheureusement, l’élevage de porc biologique au Canada ne suffit pas à combler nos besoins d’approvisionnement pour fabriquer les produits biologiques ici même au Canada. Nous avons la chance de pouvoir compter sur de nombreuses fermes d’élevage de porc biologique localisées à proximité des usines de fabrication de nos partenaires allemands, minimisant ainsi les distances de transport depuis l’élevage jusqu’à la production. Cette approche non seulement réduit notre empreinte écologique, mais réduit aussi le coût de production, un avantage indéniable pour nos consommateurs. Depuis les débuts de Freybe en Allemagne, il y a de cela 170 ans, nous travaillons afin d’être reconnus des consommateurs pour la très grande qualité de nos spécialités charcutières. La gamme Organically est fabriquée spécialement pour Freybe par notre partenaire allemand qui partage notre vision du savoir-faire artisanal. Elle incarne bien cette longue tradition.

Tous les produits de la gamme Organically de Freybe sont faits de porc élevé biologiquement dans des fermes membres de Biopark, un regroupement de fermes biologiques. Chacune des fermes sous l’égide de Biopark est membre de la Fédération internationale des mouvements d’agriculture biologique (mieux connu sous l’acronyme anglais IFOAM ou International Federation of Organic Agricultural Movements). Pour être désignée biologique, une ferme associée à Biopark doit non seulement adopter les recommandations strictes de ce regroupement, mais également respecter, voire dépasser, les normes de l’IFOAM. Les normes biologiques de Biopark respectent, voire dépassent, toutes les exigences canadiennes en matière d’élevage biologique. Si ces normes allemandes et canadiennes s’appuient sur le principe que l’élevage du bétail doit se faire selon les conditions de vie les plus saines, les fermes Biopark se conforment à des exigences plus rigoureuses encore qui satisfont les pratiques d’agriculture durable. Ainsi, 50 % de la nourriture donnée aux porcs élevés biologiquement dans les fermes Biopark doit avoir été cultivée dans ces mêmes fermes.

Les producteurs de porc biologique affiliés à Biopark qui nous approvisionnent font un élevage respectueux du bien-être des animaux et conforme aux bonnes pratiques. Non seulement les éleveurs offrent aux animaux un accès à des aires d’exercice, à une nourriture de qualité et à des soins de santé naturels, ils s’efforcent de leur éviter la douleur et la souffrance. La mise en cage des animaux est interdite. D’autres pratiques sont également prohibées, comme la coupe des dents ou de la queue. Le pâturage au piquet et l’isolement sont permis, pour un court laps de temps seulement, lorsque des questions de sécurité ou de santé exigent de telles pratiques.
Les animaux ont accès à la lumière du jour, à un espace ombragé, à de l’air frais et à de l’eau propre. Les conditions de vie incluent également l’accès des animaux à des pâturages et la possibilité de se déplacer. Cet environnement assure une protection contre les intempéries, car les animaux ont libre accès et peuvent se mettre à l’abri dans des bâtiments dont la température et le degré d’humidité sont réglés de façon à optimiser leur confort et leur santé.
La santé et le bien-être des animaux sont une préoccupation prioritaire pour l’ensemble de nos partenaires qui sont des fermes collaborant sous l’égide de Biopark. Ces exploitations agricoles visent à maintenir les troupeaux d’animaux dans un état de santé optimal, notamment en leur administrant des remèdes naturopathiques et des médicaments homéopathiques pour un système immunitaire robuste. Un traitement médicamenteux traditionnel peut être employé pour éviter à l’animal des souffrances inutiles; toutefois, il faudra attendre l’écoulement d’une période de temps prescrite par la loi avant que l’animal en question soit commercialisé. Les vaccins obtenus par génie génétique sont strictement interdits.
Plus de 50 % des aliments donnés aux porcs en production biologique pour Freybe sont cultivés dans les exploitations agricoles où les animaux sont élevés. Toute nourriture donnée aux porcs est de source végétale et ne contient pas d’OGM (organismes génétiquement modifiés). L’administration d’antibiotiques alimentaires est interdite dans l’agriculture biologique. La nourriture des animaux exclut l’utilisation des déchets organiques ou des sous-produits animaux. De même, l’administration d’hormones est interdite en vertu des règlements régissant la production biologique et traditionnelle de porc.